Si bien en la actualidad podemos conseguir el dulce de batata original o sus variedades (con chocolate o cereza), en cualquier supermercado o negocio, nada mejor que prepararlo en el hogar, asegurándonos la calidad de la materia prima, y evitando consumir conservantes y otros productos con los cuales los preparan las grandes fábricas
La comida hecha en casa siempre tiene un sabor y un valor agregado. Además es muy sana y permite mimar a nuestros seres queridos. Al dulce de batata lo podemos compartir en cualquier momento, en un rico desayuno, como postre de un almuerzo, como compañía en una divertida merienda, o como algo dulce que nos invita a terminar un largo día.
Esta receta es sencilla e ideal para sorprender a la familia.
Ingredientes del dulce de batata:
1 kilo de puré de batatas.
750 gramos de azúcar.
1 cucharada de glucosa.
1 cucharada de agar agar (se puede reemplazar por gelatina sin sabor).
50 cc de agua fría.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
- En una olla colocar el puré de batata, junto al azúcar y la glucosa.
- Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
- Disolver el agar agar en el agua fría y agregar al puré.
- Cocinar unos minutos más, sin dejar de revolver, hasta lograr el punto deseado.
- Añadir una cucharada de esencia de vainilla y retirar del fuego.
- Verter la preparación dentro de un molde de budín, previamente forrado con papel. Dejar enfriar y desmoldar.
- Conservar el dulce de batata en la heladera dentro de un recipiente tapado.
Y ya esta listo para ser disfrutado con tus seres queridos.
Periodista Étnico miembro de National Etnic Press counsil of Canada. Del barrio "Las cañitas" Santo Domingo R.D Graduado de "perito" en el Víctor E. Liz. Estudiante de la U.A.S.D. // Director Creativo & CEO
